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5 p0 m9 D( @+ U% p  U- h烹制方法：( \- d6 K- u& u0 s& {) U
材料：豆角（1斤）
( [# j( g4 E. I1 s配料：蒜、姜、红辣椒
& F/ W: u4 Y( t! [0 J( \* n  n调料：虾酱、生油、汤/ E! K0 l6 H; j8 m& s! L9 [/ m7 `
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% f1 ~5 q( l% o1 k1　将豆角两端的头尾摘掉，摘成4厘米左右的段状。倒入大量的豆油或菜籽油，油温升至120℃时，将豆角放入油锅里拉油。8 A; h6 K; a2 ?7 F# w' O$ Y
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2　豆角捞起后，放入加了盐和糖的沸水中煮一会儿，让豆角上多余的油分被煮掉。% I$ ~+ N1 N1 ^, Q5 y
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3　重新烧热油锅，爆香蒜头、姜米和红辣椒后，放入虾酱以及花雕酒，将所有配料与调味料翻炒均匀。
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4　迅速倒入豆角，将食材与虾酱翻炒均匀后，再用少许糖调味，最后淋入少许香油，翻炒均匀即可。美味的虾酱炒豆角就完成了。。

这种做法我吃过一次家里做不了要去饭店加工。

看是非常简单的菜，需要用心、用好料才能做成

用蟛蜞酱应该也可以吧，都是把海鲜的鲜味带到无味的菜里去。

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，我承认我做不好这道菜了。

豆角就是豇豆吗  不好意思  我到现在还没搞清楚

这个很好吃，但我是把豆角切碎了炒     ，那样入味

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，要入味很难。

最喜欢虾酱的味道，咸香俱全，特别好这口。

蔬菜过水最重要，不然卖相不好