鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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8 J- q4 T' p( D/ t: e, j. m原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
& w3 C/ p. X& T" R1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
3 k4 N- d$ W2 K8 O蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。; P. c: ?' j4 h' V" [4 l1 ^
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。" u: l2 \+ F0 I# R, w, t; [) a- m9 t
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3、加入一勺淀粉。" i4 k' d5 _6 r5 o( L+ U; i
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。: c5 l2 o3 W7 X$ s7 K) R% N& P
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。' W# E4 K. [4 O- j

9 ^- w+ d9 B4 f* l4 [7 i, J6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。+ R* e* }" l. i8 l$ U0 c. H+ L
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。+ n9 Q- p4 b, Y: y" W# J
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。$ L% d; I" F% r3 }& Z

" x3 X3 u- q  [# h/ d6 F5 \5 t9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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1 C& K# s4 c2 c9 }贴士：$ K7 G% g# q4 y# {2 o4 g
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。; i, Y. A" W1 s" ~9 W
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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! A6 a- u6 z* c( H( j; _[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。