1.
食材

2.
鸡腿去骨

3.
切成小块

4.
切好的鸡腿肉放入容器中，加入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉等所有调料。

5.
抓匀后腌渍2个小时以上

6.
准备面包糠、面粉、鸡蛋打散

7.
取一块腌渍好的鸡腿肉，均匀沾满面粉（淀粉也可以）

8.
拖上鸡蛋液

9.
裹上一层面包糠

10.
所有依次做好。

11.
起油锅，油温五成热放入鸡米花中小火炸制

12.
炸至金黄酥脆捞出控油即可。







烹饪技巧
炸制的时候油温不要太高，防止外皮焦了里边不熟。
鸡块大小要均匀，炸制的时候成熟度一致。

还是家里做的放心，不错，原料放心，油放心，就是费了点

楼主简直是专业厨师的水平，今天晚上也回去试试

女友特别爱吃这个，这下可以学了给她做了，外面买的吃着真不放心

肯德基的鸡米花好是好，可是经常吃的话，银子也要的好啊。自己做就不一样了，物美价廉一样的的银子，买的量可就多了去了。很划算。

楼主刀工真好，能稍微讲一下怎么给鸡腿剔骨头么？试了几次都不是很成功。

鸡米花可是俺很喜欢吃的“小吃”之一，自己也亲自做过。觉得1楼的推介中“炸制的时候油温不要太高，防止外皮焦了里边不熟”这一条很重要。毕竟，自己在油温和火候的把握上栽过跟头，所以深感这一条的重要

色泽金黄看上去很不错。就是油炸是个短板。

这道菜还可以学习一下 看起来比较好做 今天就来试一下

这个菜好像看起比较油 不是很健康的样子 配个撒拉还好很多