天渐渐地冷了,每到这个季节, 家家户户都开始腌制腊肉,到了快过年时,餐桌上的腊肉菜薹,腊肉黎蒿,蒸腊鱼,腊肉蒸腊八豆……..浓浓的过年气氛啊
9 v; c6 o. l8 X现将腌腊肉的过程发上来,(因为明天去出差了,还在赶做报告,简单写上2笔,希望大家谅解哈).; E) i: ~& K& s
材料: 新鲜鸡,鸭,鱼,肉8 b7 V$ V8 \  I4 ?& Z+ L8 S9 T0 V
配料: 盐,生姜片,花椒,八角,老抽,酒
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做法:) x7 ?) N' q& Q$ {
1.干净五油的锅,小火温热,倒入盐,慢速翻炒,使盐均匀受热7 V' {5 W3 D. L
2.然后放入姜片,再继续翻炒3分钟
8 B  T: Z" F7 R+ c) a$ g" B3.放入八角和花椒,继续小火慢速翻炒至盐微黄,闻到花椒的香味即可% n; X: z4 \! U0 E3 T  z" S
4.关火,待盐冷却% H6 U: C# L0 G6 `+ a
5.鸡鸭鱼肉洗净,盆中倒入少量的老抽和酒混合,将肉放到混合液中打个滚儿,让它们全部沾上好看的颜色/ t/ V( ]: d5 s# e/ u0 s
6.再将冷却好的盐抹到肉上的每个角落,盐要稍微多一点哦, M2 B" |3 D  f' b7 f
7.将鸡鸭鱼肉逐层码好,压紧,放到容器中腌制8-10天7 y3 v' r, N0 O0 c# E! N; y0 E: n
8.取出腊肉,挂在阳台上,让太阳慢慢晒干它,让风慢慢吹干它,直至醇厚的腊肉香飘进你的房门6 ^( N$ \& ^$ c4 G) d: q

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我也可以学会腌制腊肉．我们这边没人去腌制腊肉的．超市有现成的．谢谢楼主我去试试．

腊肉我也是喜欢吃的，不过不知道手腌出来的会不会不太健康

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!

做起来麻烦吃起来香，自己做的干净又便宜，试试，感谢楼主分享！

还是自己做的好，有时间试试，挺喜欢腊肉这个味道的

有点复杂，还是去买点吧，据说腊肉不能多吃，对身体不好

我也想试做下，自己做的肯定比买的吃着放心，请问下酱油和酒各放多少．

我的最爱了,试试看.