[小吃] 法国传奇猫舌饼

Langue de chat，一种硬脆性的手工饼干，因其薄而长椭圆的外形如同灵巧纤细的猫舌而得名。# `: J3 c$ b: R0 ]2 i

  S" s6 W8 o1 Y( ^　　材料：
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　　牛油350克，糖175克，糖粉175克，蛋白250克，香草精1 1/2tsp（没有可省），低粉300克，高粉100克  D5 @. J' y6 X' I; F

+ E! j7 ]$ D" S+ F9 K; P- Q/ L& [% ^8 D　　（糖的量请自行调整，否则会太甜）; u8 q2 g4 A  T& A" j0 v) Z7 j

" p: C8 X- T* H' ~5 v4 J　　做法：
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　　乳化法。挤制法修整。面糊装入挤花袋，用6mm的圆口花嘴挤5cm长，间距2.5cm。烤箱预热200度，烤约10分钟。
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　　烘烤时在烤盘下方另置一烤盘，可以使烘焙均匀。7 v- A6 ?: M5 n* B7 @

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