1、鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐* D! R1 x% ]" I3 y6 P0 J2 ]* A+ j

6 s0 u: ~* B: O) n. ?- W0 h2、用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟# a& K$ Z, s; J7 T% ~
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3、锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用
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9 P1 G0 G! X: _' B8 p: W4、碗底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上
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* K9 |9 R# N# _4 }5、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上# T2 N" i$ K8 `

+ M+ z% w0 N; ]8 d! l" }  e( e: i  m6、移入蒸锅，沸水煮8分钟+ O' F8 Z- D) Z+ E1 {' e

! }/ B' m! d  q7、撒上葱花6 G; f5 {1 Y7 M' }9 ]) p0 W
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8、不说啦马上开动！; `4 r) a, j. x) P) I6 j  f& Z

鱼头不错，很多地方宁吃鱼头，不吃鱼肉。鱼头做法太多，沸腾和麻辣给力，这个有点像豆豉鱼头，剁椒的感觉差了点，像是云贵的口味，湖南的剁椒，你会发现那真是全是辣椒

我们吃的剁椒按那碗是大半碗以上，豆是不放，好像印象中也没葱

最喜欢的就是吃剁椒鱼头 味道很鲜美 不错

我自己做剁椒鱼头还是喜欢湖南菜那种做法，鲜辣嫩，加了豆瓣酱感觉会比较咸吧。

剁椒鱼头主要是调料，采用红彩椒比较好，颜色鲜艳，胃口也好。

剁椒鱼头原来是这么做的啊，每次出去吃饭总是忍不住点这个，以后在家里自己试试

我的最爱之一，我们那里用自己剁的辣椒，味道太美了

喜欢吃，但是还没有尝试过自己去做。努力让自己学会吧

这个剁椒鱼头看起来好诱人啊   可以学着做一下