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4 A! U3 c8 n8 r0 ?烹制方法（三人份）　
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      材料：鸡(1只)、姜(3片)、葱(2根)、花椒(3汤匙)、干辣椒(5只)
. W( [% t5 o2 k5 }9 H7 D2 i3 _　　汁料：姜蓉(1汤匙)、蒜蓉(2汤匙)、葱花(1汤匙)、酱油(3汤匙)、芝麻酱(1汤匙)、辣椒油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白醋(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)、冷开水(3汤匙)
. Y( H' Y* x! X' o. G; e　　调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1汤匙). G8 A  P' h3 k: \9 E1 H' v

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1 光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用；葱切成段，姜切片，干辣椒切碎。
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2 烧开锅内的水，水量以没过鸡身为宜，放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子捅穿。5 D) s% j' P: h( K
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, }, H1 N, j$ U# n, Z+ R2 ~* H3 捞起光鸡过一下冷河，放入砂锅内后，倒入煮鸡的汤，让鸡浸泡30分钟入味。
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! D5 n, m& ~' Q* a8 s4 烧热2汤匙油，放入干辣椒和1汤匙花椒以小火煸香，倒入碗中后，加入1汤匙姜蓉、2汤匙蒜蓉和1汤匙葱花拌匀。
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  w8 P, n, Y- M0 ^) F; t5 继续加入3汤匙酱油、1汤匙芝麻酱、3汤匙辣椒油、1/3汤匙白糖、2汤匙白醋、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油、1/3汤匙盐、1汤匙熟白芝麻和3汤匙冷开水，调匀成酱汁。 + b' m0 Y! [/ q) ~  k6 U6 R

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6 将熟鸡斩件，排放至盘中，将酱汁淋在鸡块上，洒上葱花即成。 % J) h  _6 {6 p; i; ]
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厨神贴士
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' x) V: Y/ Q, v; Z5 Q* r3 ]3 Z　　1、此菜是用童子鸡为主料，它的个头娇小，肉质细嫩，水煮容易熟；如果选用农家鸡的话，应延长水煮的时间，以用筷子能否捅穿鸡身，来确定鸡是否断生。
4 f9 d7 t* p* p9 e　　2、光鸡煮至断生后，应捞起过一下冷河或用冰水冲洗，可使鸡皮更加爽脆弹牙，鸡肉鲜美嫩滑。8 T4 W2 {% W. c2 _5 R9 n1 P
　　3、调制口水鸡的酱汁时，应一边试味一边放调料，待酱汁味道适口，便可停手。" A% z9 u+ F$ i. G$ Q7 u
　　4、干辣椒和花椒用热油煸香时，要用小火，用大火容易烧糊干辣椒和花椒。

如果选用农家鸡的话，应延长水煮的时间，以用筷子能否捅穿鸡身，来确定鸡是否断生。
# r4 [. E4 B( }3 j9 M8 z0 @. J　还可以这样啊？

看图片口水就下来了,明天试试.解解馋.谢楼主发贴,红心送上!

口水哗哗的流哎,赶明儿先做个解解谗

又是美女，又是口水鸡，口水都滴落地下了，口水鸡都可以试下

哈哈美女真美呀看了胃口大开了口水鸡一定很好吃

这样的做法是不是不太入味呢?看的鸡腿都是白色的呀?

鸡香人更美，这简直是人间极品，口水下来了

引用:

原帖由 hasgah 于 2008-1-13 08:52 发表
  T$ B- k2 @* g* z' f这样的做法是不是不太入味呢?看的鸡腿都是白色的呀?

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% Z3 a5 v* c5 f- d不会不入味，口水鸡怎么说也是一道凉菜，煮的时候只是轻微的入一些味！
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5 P. n, U0 {+ ^$ s8 a0 [2 g主要是沾着调好的汁儿吃！

厨房看起来比较精致啊，呵呵，和美女很配！！