老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
" U7 P1 G9 l2 }2 {8 V& h3 k　　这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~ 4 W" `6 ?3 F( B/ }

& D( `& D# v- N: Q, C# o0 B& J- T# b9 o
原料: ) s0 @' ^5 k, V2 y* N2 H
　　牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 % @3 R; I: Z/ S: ^( w# m) A/ i+ L3 Z
　　酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
& L9 _# F; `, X1 k% d/ B
$ G  U% o6 s9 m. |　　; _' J4 y' u: O, \# a
步骤：
- t& r4 B3 Y6 s: H( _/ n3 H　　第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的： 5 `2 x+ A9 U. d; S5 h5 ]
: y8 v4 f' s" I

6 l; q7 D% m* `, A& h! a* [真正炖肉的过程要开始啦~
3 v$ ^0 _  C9 ^: G: r3 ]6 A) n) g5 r  N$ T( }; a7 m& ^; n
  c. y* W! W4 V3 f
肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~ * t& g: R8 L9 r

6 z5 S  u2 ^* F( H　　
. W# p; U+ D: D( y* }& I接着来：/ _6 z/ h& ^: I+ _# _
. k8 g: B6 \' c0 L. C/ p) T0 z
4 M3 g: L# K$ h2 P1 ]7 F
料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~ $ w' d, W) j6 K

# |  l! t. o( ^- r1 u; `  r* o8 z) ]: m3 [. C$ X" b/ s
调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~ ; A) f+ a2 _: F6 l6 f& k

$ S; b* D0 |# Y' G( C! g  I- c4 @7 N$ w4 U6 m7 R. d. ]5 h
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~
6 r. z  H! N8 t
+ O0 j2 ?* \$ k! q- o9 N
3 m5 G9 }5 a" }' V) I2 Q& c在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ & O' p' Z3 g! @

真的谢谢LZ介绍的做法拉~看起来就有胃口啊~

看着就香 不知道我啥时候能有这样的水平

酱牛肉不错 我比较喜欢吃牛胸口 有咬头！关键是香 呵呵~

真不错，天冷这个正好。图也多，看着更容易做了

感觉太复杂了,我还是选择水煮牛肉好了
+ b  r' R$ i+ Y' o谢谢楼住的心意哦

一定要记住步骤这是重点

总觉得弄个酱肉包不显真功夫。不过看起来很香。

对我这样的肉食动物来说还是这个菜比较实惠哈

看楼住的老妈的酱牛肉.有胃口.味道真的是很不错.
2 c' C  p5 E' w山楂片.啤酒是关键