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烹制方法（三人份）　
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" f- @7 K0 W. @* p* k4 ?4 w      材料：冬笋(500克)、草菇(200克)、火腿肠(1根，100克)、姜蓉(1/2汤匙). z2 R/ i# P# M' J1 V& _3 ~
　　调料：油(1杯)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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# g5 l6 J3 H& z3 s1 洗净冬笋，切成滚刀块，火腿肠斜切成块，草菇洗净切半；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。* O) }# y9 ?% S: W6 V4 q3 O7 C) l

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& n! F. i6 u: Q: [/ I: P2 烧开半锅水，放入草菇焯30秒，捞起沥干水待用。
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3 烧热1杯油，放入冬笋块以大火炸5分钟，盛入碟中待用，倒出锅内余油。# ?! \) z& B, F0 j0 z
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" y- E( D1 j0 n, t' y' u4 爆香姜蓉，倒入火腿块翻炒15秒，倒入草菇和冬笋拌炒1分钟。 # t4 m; r, m/ }2 a
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, v5 B3 y& D& o+ t- b5 注入1碗清水，加盖以小火焖煮30分钟，煮至汤汁呈浓稠状。 / ~9 ?- v. f9 ?6 d
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# \2 G$ f5 d2 D  j7 }/ @6 加入1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/5汤匙香油调味，倒入生粉水勾芡，便可上碟。 ; h3 ?( y4 @/ _! v& V; @, }

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2 ?+ d  `3 q6 b: M) b厨神贴士+ U/ C$ \* W; \' Z/ v8 X0 |5 z" b; ~

3 O) i$ u1 g* B$ T1 g4 D" f  v* ^　　1、袋状的冬笋都经水煮过，可以用沸水汆烫后再烹调，也可将其油炸再拌炒成菜，两种方法皆可去除生味。
  g2 s8 e' l& ?$ l* W; X3 p8 U　　2、此菜选用火腿肠入菜，味道会比较淡，可以用京华火腿来烹调，增加菜式的鲜香味。
/ `* \  ]! G& h9 }! C, t3 s　　3、草菇富含维生素C，能消食去热、滋阴壮阳，防止坏血病，促进伤口愈合、护肝健胃和增强人体免疫力。烹调前，应先将草菇放入沸水中焯一下，可去掉草菇的草腥味。
! H/ E4 {! r6 f' Z5 A2 R! H7 z　　4、冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有食疗作用，但冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

冬笋来去炖鸭汤我感觉更好。