[热菜] 黑椒锅烧羊排

& s/ w- p- N: ?0 R$ P7 i【材料】：% H: Z0 v3 _) r) k/ ~
羊排(斩4吋长) 500克
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2 E- Y5 M0 o2 R' ?% W& @, `) C【醃料】：
+ l3 f# c2 I6 ]9 Y. C黑胡椒粉 1/2大匙
! M, x# F- Y1 n- c鸡蛋 1个$ ]0 o) ?4 H: q$ |
蠔油 1大匙
( j" z/ e. q# t: u5 k绍兴酒 1大匙
! I! ^. c( J9 ^6 d: K1 Z麻油 1/2大匙
' h2 n) [' ]% Q( q+ X盐 1/2小匙
4 ]$ |' w8 B3 @4 G8 t, \9 A7 `粟粉 2大匙( U( y! K- V! B6 N
鬆肉粉 1/2小匙
2 n( w" n' ]; c" F) _
1 t5 r: i" t  a- Q0 q0 T【调味料】：2 ^' [! J. t( b2 @! y
牛油 1大匙
' F' m* U6 ?: }. [# x咖哩叶 20片6 ?; \1 y$ t  Q; d% K& w3 ~) V
蠔油 1小匙
( j% {8 |* G6 @+ t0 [7 K黑胡椒粉 1/2小匙
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【做法】：
* l) q* y, p" Q' Q1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。
6 n! ^& d! m' [' y3 y! x2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。
' Y! L' e7 e2 Q1 K' m# c/ ^3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。