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                                     型男厨房的咸蛋炒苦瓜
0 S+ R; ]) G& \4 l' A　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！' ^$ U, w; V3 b9 [
　　烹制材料(三人份)! R$ w; c5 m9 _- u% z7 `8 h
　　材料：) Y9 v5 i* G+ h% t4 R
　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)' Z$ H; y  b$ d& x9 p* q
　　调料：
! H# i# G1 d) r5 k1 g# q6 d1 w　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙). ~. l4 S" l0 [& D  g
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1 {% Y6 \2 y2 O                                        第一步
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　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。
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- \4 b  y+ K4 x                                        第二步& _9 n, ?& G! M5 \2 z) z

7 x1 o/ T) K: k　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  
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                                         第三步+ ]5 a, j, w. N7 ]& l. N  i

- j( _% w, L' [# Q6 ~" z, W$ k　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
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  _  r; L* ^% v                                           第四步8 ~4 P6 ~1 T) W' C0 S/ a/ h
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　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。/ q' t1 e! {! i" `! X, H/ c3 C
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& t3 r) S" q6 O( ?- _( g5 _  U# h* Z5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。 3 c, d! A, U+ }1 c$ l. [  d* f$ d

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                                           完成" h( \- \7 j6 p2 \% u) r

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4 o5 W4 A, J8 O3 w0 ?                                         厨神贴士
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　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。
- f3 T" r$ v% y7 z/ J6 H8 \7 G　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。
& ^. J. ?8 p2 o( @, R% j/ F　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。0 }! K2 D$ X0 n- j; g. }9 X
　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主