白肉血肠

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& V/ e0 q. l4 u  G+ V. {0 u$ ^【原料】
) E3 g# W* v' d4 ^1 `& J鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。" g5 Q% v) D' Z$ p
【制作过程】   ]3 i4 j/ K. J% s0 z
1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。
, l/ z/ v8 H- M& U3 |: Z5 y2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。
2 x6 w& |% i4 ]" P6 f3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。