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海鲜番茄意粉　　意大利面，又称意粉，是用杜兰小麦和鸡蛋等原料加工制成的，面条通体呈黄色，具有耐久煮、口感好等特点。除了有粗细之分外，意粉还有螺旋型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型等种类。今天Tea做的海鲜番茄意粉，是以螺旋意粉为主料，放入海鲜番茄酱汁中烹煮而成，螺旋意粉吸收了鲜美香浓的酱汁，口感弹牙又好味！1 Z9 V' l5 b2 T

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烹制材料

　　烹制材料(四人份)
1 R) u. E5 o( z& x5 i2 h  m* H9 h　　材料：螺旋意粉(250克)、花甲干(50克)、番茄(2只)、洋葱(半只)、蒜(3瓣)
3 P* y# k3 W- S' q　　调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)# D8 ]; O$ O; u6 R$ x- E; {4 ~8 _" {

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第一步1 u& \5 o4 ^, K
　　1　番茄切成瓣，洋葱切成丝，蒜切成末；洗净花甲干，用清水浸泡30分钟待用。- n, L/ k! R( @# W. c1 ]! n

+ F" c2 U/ m6 N# X第二步

　　2　烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入花甲干，以小火煸炒至水份稍干，盛起待用。# o) z: K2 s; Z: [; A2 y  d' c

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第三步

　　3　续添2汤匙油，炒香蒜末和洋葱丝，倒入番茄大火快炒2分钟，注入2碗清水，倒入花甲干搅匀，加盖大火煮沸，改小火慢煮15分钟。" [/ c7 C1 p7 d6 ^" F2 P

0 u  f7 k1 Z% F第四步

　　4　加入3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/2汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉搅匀续煮5分钟，至汤汁呈浓稠状。
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第五步

　　5　烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入螺旋意粉中火煮10分钟，期间不断搅动以避免粘锅，然后捞起沥干水，过一下冷河。
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& {5 H- t1 r7 O4 F第六步

　　6　将螺旋意粉倒下锅，与煮好的酱汁一同炒匀，让其裹上酱汁，续煮1分钟，即可起锅。
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) L; u- W' l8 `7 @0 w, I1 k  D厨神贴士

　　厨神贴士
- s% ]6 h; h- @! n3 U　　1、建议选购进口意粉为主料，与国产意粉相比，前者具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，而且久煮不烂，口感和韧性皆佳。: t! ^/ V  l  D2 s) T( \( h
　　2、要使煮好的意粉爽口弹牙，就一定要在沸水中加盐，放入意粉煮至软硬适中，捞起过冷河即成。2 ?- }, V. v8 x) I; N9 Q4 r
　　3、直长型与螺旋型的意粉煮法不同：直长型的煮8分钟左右，查看其横截面，以四周透明中间有白点为熟；而螺旋意粉比较厚身，一定要煮透才好吃，所以煮至10分钟左右，以察看其横截面呈透明状为已熟的标准。
& J& m4 O7 {6 ~( M/ S. Q　　4、花甲干应用水泡软，才可下锅烹调，想让酱汁更鲜美清甜的话，也可用新鲜花甲。; N4 o7 O) _) V& L
　　5、海鲜意粉做好后应趁热吃，否则意粉一变凉，花甲的腥味会较重，吃时口感不佳。 ' P6 n/ Y3 q/ W6 S8 c

3 ^7 k7 U8 _2 ]; F% \  f7 {完成

看起来就很美味，看看直流口水，真想有机会尝尝

前面看过这个美女了,5 E  `8 N8 `0 u; B: \5 @2 V2 L& ^7 u
喜欢意粉的口感,刚学做时做成汤粉,只好喝做.