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烹制方法（四人份）　
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      材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)2 ?  q8 H' I! a' b, d; B9 e
　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)$ @# T$ j; ]1 X0 [
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1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。. ]9 Q3 B4 o" [

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2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。
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3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。% i' Y0 [; y6 d2 B" u5 r4 z7 k
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4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。 * i! K2 H! S; ]
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! {1 A/ _' x2 P" p+ a5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。 5 S% H* N) a: A5 q2 H' w8 v
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　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。- q; A5 g: z7 S8 ?" T9 P8 @
　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。
5 X6 W( ~9 B: B# ?5 v: h　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。# l( @) b9 }8 u* q/ y$ b5 q
　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的