[热菜] 朵颐辣子鸡

【主菜】土鸡一只
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　　【配料】干辣椒两斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干
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　　【做法】- I2 ~) W9 G( C8 E1 @7 H6 S; K: m
　　
* v/ i) I/ U$ `. O' D  T　　流程一：将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。
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; c, \8 `9 X: w4 M　　流程二：放400克清油入锅，烧至八成熟，盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥，盛盘另用。
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! O  g: g; f$ Y/ I　　流程三：把刚才盛出的清油入锅，将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放入同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用。" q+ I. b) S6 S  F
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　　【特色】
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$ m, U' `% q8 c# ^7 N2 F) a# }　　色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香，入口回味无穷。