[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪 4 ?/ m' K, S. a& [

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主要食材: 奶制品 # g$ s$ r. C' Z/ b$ Z* W+ e1 ^8 @
菜系: 甜品
' l2 U; N! E0 E' d: {难度: 1
* Z, r+ o+ P0 F/ J5 d6 m5 `时间: 30分钟
1 [! U6 h6 e% W5 e9 N价格: 2.0元 % w+ N1 J" b7 e. R/ V, [: i) T- t

, [, m! Y! O) S/ T5 B! ~菜谱特色: - j$ N# S" ^& F

3 J" p& X, E$ N% h) h7 v6 L用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。
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+ |9 F; z; f3 z: ^* ?菜谱用料:
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纯牛奶
' q3 C; Q% {0 L0 ?( B) w2 x- p自酿米酒 / `6 F0 k4 L  ^: M. B, o( W3 v

5 N' ?8 g. C  u1 E8 H2 Q: C菜谱做法:
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1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。
& O( A/ G+ _0 b$ A2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。 # Y1 Q/ n6 E$ q( ?: w, S/ f0 D
3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。 ( m. R* T2 z  N& N* Q

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小贴士:
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8 |% [( j. E8 N1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。
9 t8 A& z' E0 ^! |6 T9 O/ H2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。 5 C8 `) t2 b/ m6 C4 W- y
3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。