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这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。2 n' H  |1 \7 d/ \8 R/ E
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辣炒三丁的做法
/ p( C' G: i$ p% H这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。
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材料：
3 ~$ D0 q1 A/ I" l: U+ R猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）3 c2 G) ^4 h  k

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调料：
! _, j" E7 }7 F4 L9 N酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）
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$ r$ [9 R. e! Z% j7 G& [做法：. f; q$ F0 }- W2 Q! p: q
1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；+ n! @3 c; J; n8 g
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* f4 D# ?9 }5 ?4 Z% R2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；/ O- H7 d# Z. C5 Q# ?
3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；5 s  V& |$ T1 O: p/ t
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4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；8 \, j* ]0 ~0 u$ K$ S/ O9 w" B' B

) ~* ?1 Y* Z& z( L: d5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味0 w  ]7 X+ I% _# Y
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；  O* L3 o; P0 Z# U

. W0 X: J' X/ e( G% {) C7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。% F9 j, g( Q9 g! k* D

比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。