在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
7 F8 p: N( ]/ ^5 n" T  P! Q6 t先来张面馆里的面
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
! F* c# n9 z0 r形状：茄子彩椒切丁备用。
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. P: M- q0 N4 e" ]' i  U; W1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。; V7 a! v+ u$ w+ a: P% \+ j" U
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2.然后把茄丁炒起来。
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+ z8 v  @" J" j* L' _% @3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。7 Q; R1 T! o0 Y" L$ o% y: U
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& n  [8 j2 O% Q& K4 `4 h4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。$ Z" Y5 l0 h: n5 K' ?# W

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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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' c- b5 f; r+ y; Q8 V7.成品。香！
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) r( e2 ?. ~, |) U5 u5 M7 \[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。