在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。- ~0 Z0 h9 A4 v9 [7 D. [
先来张面馆里的面! X7 n) f, D: T& S+ K1 v

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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
7 q, y# v2 X% u/ g; q形状：茄子彩椒切丁备用。( p5 g9 _' P6 p4 d. f# R

0 R3 a' `" e( e+ n2 v2 [1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。' R" ]& Y5 k0 N

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. V  z9 c3 q, z' v% Q  I8 o2.然后把茄丁炒起来。
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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4 k3 S5 B( e  i9 I4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。; c0 u( \: r9 A, ~8 S

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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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! m7 k. t, u3 U3 t: K; y6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。, G3 c. ^, k: R0 @
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; ^9 T) W0 ]9 K7.成品。香！
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, i( J2 \$ [0 [) N% b' ^3 U& K[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。