家常土豆炖茄子3 ^2 k! u. o: T
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠$ a4 G% c7 I8 C
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
& X3 g# f; s( j# ?& M5 r0 @" B1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
8 I1 l& q. E) v7 O& r+ `" S, u- ?5 f* W1 b/ T. j
) p+ N: r( l" e. {* l, K1 }
8 k7 d3 Z# h" X3 [- {4 ?0 \  L
2，准备葱，姜，八角。
- D9 D' Q5 t8 ^, B  E( W1 ?4 b) t8 r% R# v; C+ k6 j' C9 k2 p
3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。% ]" m! I. N% O* j9 c$ g! h8 T0 U* q
! B/ s$ g  ]7 c8 ^) o5 ]
4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。6 j' p; \& u; o) C3 I$ s
; a4 R! S& k3 A9 E4 Y, r! y9 Y
5，开锅改中火炖至稠状。
3 W' F1 }  c1 a4 `

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。  }: ~, y2 c, R' O! Y
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。