家常土豆炖茄子7 ^# S9 S* A% c6 ~# c# l1 ~8 ^
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
, B# G+ b/ V- |9 z5 S: n/ W8 H辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜9 f' z1 b0 R/ Z4 [9 \0 K
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。2 P+ D" Z, O. {6 k$ C: v+ m
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2，准备葱，姜，八角。' z' F  i2 W, {; e4 A1 m9 R: Y

4 U! }: I0 |, M9 h$ e* e- h3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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. C) \4 F& J" q9 ?* n5 S& u6 m( ]4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。6 d) }  t+ E. v2 R: c

" ?: ]2 ?! i) q* A/ }$ \5，开锅改中火炖至稠状。
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这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。  d; H. }3 Z& J
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。