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简介
: e/ ]( ?! ^9 b) q自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ 9 `2 |2 e0 V7 r2 d" f- H

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( C. @( F' q8 f+ t; j4 p. D/ ~用料' |2 z7 w- ~2 Z4 k0 n1 C) w( `' {' ~
莲藕1节
2 K! t5 K& j5 L% ^5 u莴笋1条
6 M8 [! C3 ?7 i; T5 J! s7 c土豆1个
; w4 x7 E; y7 k3 `菜花（小）1个2 M6 ]' l/ G' I6 z' J
木耳10朵左右
2 M) e' K. [. t芹菜2条
4 A/ \: O6 ]( M7 H大葱半根
6 E6 \: J' G; ^: `2 @- y, N" F蒜5瓣
8 }/ l( s, g  A" j' ^9 C9 q, Z+ c姜4片
- r$ B1 n2 q( o9 J' L' |! x蒜苗2根
2 o, m, x* t; g2 S3 k/ m  M香菜2根
! _( S3 Q+ I( y9 f/ [& ]& j- V虾1斤! e& w: z8 y: X, A7 l7 O
瘦肉300g
' R7 ]- P- ^/ x) v& i( v" n2 a午餐肉一盒  X3 \6 [* {& W
生抽2汤匙
& a; ]8 a# N4 w7 ?! D9 H0 S糖3茶匙
5 x+ B) R* k0 q' r料酒2汤匙
. F7 N$ v' G6 y/ w( Y郫县豆瓣酱1汤匙* i( Z1 l& F8 ^' O6 M/ ]  x, T
干辣椒10根左右
' D& z4 j6 i6 ^, @& N2 B, R) r花椒1小把( f* ?% \. q! r
十三香1汤匙7 p' G% n0 L1 K( v0 ^
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麻辣香锅的做法 7 k/ Z# m% ~( i( U# z
步骤1：
8 ]" l( O9 o1 h  A2 m莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。4 E, i8 j" Q. q/ `, s# t
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步骤2：
5 u* q% W6 X7 S+ b6 ^+ }5 i土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）% w) G6 f' ^, o$ Q: |& u5 M' m8 N
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) |1 `' K8 }: l3 e6 F" T步骤3：
3 a: H! C# s' A; @( W4 E  A. {1 G- f处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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步骤4：
4 I+ x" b. L& [1 N) V* N3 g# o炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
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& i! s% }% Q! P) G步骤5：$ Q; u( ^! [; l9 A1 g- L
加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。- Y7 W8 a7 a6 Z

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小贴士& _. M" Q0 ?& a) d- e
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。: [" E  P, Q4 B) S$ p  n. U

- b, p1 K8 x: C$ h- `# Q, |9 S[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴