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' e+ O- H& |9 i. F. c0 d# R5 O难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
0 [+ f, p! p. k! Y/ b主料/ W1 u  ^2 D, x1 f
排骨250g        1 D0 d/ g9 y( L/ \9 L1 L9 T  r
辅料
; E$ x$ ?2 f, @% c# W6 Q. A) G0 g
: i4 ~6 P" w& l9 F( D) \! Z. r麻辣花生50g        蒜5瓣
+ [2 U8 z8 r, P3 M$ R料酒1大勺        酱油2大勺4 J, s( M2 c6 G5 j
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
  [. c1 h' b8 t$ d! [5 F8 j  b盐1/4小勺        8 R$ i7 A: T/ m6 [4 f

# O6 }! h; F  ^" b; z" u1 R3 _& w5 v8 S' I/ \1 I9 H, b+ J% p; G: k5 h

( L' W2 J. b, C1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒  W, ^* x4 k* [( k
& m9 |# Z/ _) k6 R

/ D0 T, r1 U9 p. k! [/ A1 V! `
8 _& E3 I) t3 v3 u% ]# t# l2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上/ J7 E' S# l* C0 |; X% ~5 k3 x

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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可: [$ z1 [# e; G6 j, U( I: O+ [

1 O  Z: C2 `* w- }* P% o2 _
8 r! z# \5 y  i& O6 ?$ p# ]9 D
% m* v/ j# g7 ^  L2 b- q4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用& J* n& o( o" w. k/ A3 N2 |) R% H

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2 \' j" b* A. x& U5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香. x- _# u) a6 _6 D4 E  r# Q# b
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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
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8 j: u9 y; @9 u9 \- b: ?- j7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可' g- @! p7 J7 _" ~* a/ N

; W9 e; R* K" f6 A- z小贴士
) [8 g" J( C$ S1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；/ j: Z7 j) y9 G6 \2 B

( M/ t, g2 |) @# P7 p6 b* k2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；; h1 _9 b! S4 {) n& {+ _- \' L1 u. c
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；( C- S4 e) s% A" k1 B

$ \% v. M5 s. E! S( P' ?% N4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _