香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
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原料：2 V  C: q$ _9 ?4 E3 n
鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。  |0 d* J1 l3 `1 b, k
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2 ^/ C! Z/ `9 T/ |9 r1 }做法：
5 M! O$ g' s3 m, P1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。
/ u% I; c! O4 D$ O: s( ]! I1 V2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。
9 V$ L/ W$ T! X$ c9 C3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。; D, b! X2 a# r- }6 X
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4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
' X+ s7 k; L5 F1 Z' C+ S5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。/ ^5 ?/ L& r7 |! j" t) N3 q( F! ]. T: R
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  v# P% u3 r5 e# b5 ]  x& q6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。9 C2 E, b- X2 s) h: Z6 \
7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。. b. D% v# E  Q1 X3 b/ V
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" ?, v) q- I& x3 j3 P* A+ N小贴士：. T* j+ g$ k/ h# U7 D6 d
1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入
! M" I' _2 j( E! b; r  W2 M& R2、烫过的香椿反而会变成绿色
1 ^" w/ `. G) X) d$ Q2 e3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离
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汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下