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. L% U; |: k8 M h营养分析
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1 W) {2 c( S& v5 o3 u5 s1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
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9 s0 z# y$ Q' ^8 @& e, X# \; [, b2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
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3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
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, m3 P' \ e+ d8 X& {相关人群
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1 w4 v; Z9 G* D# a) f! ^一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
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+ v& c* `5 \ ?) W制作指导
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1. 烹调时不用放味精就很鲜美;
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2. 鱼胆有毒不能吃;
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3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
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4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
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5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
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k1 L/ g7 b1 D( }( N食疗作用
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7 q! l1 @1 \+ f' x" q6 ~4 z# ~, d草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
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; m5 D2 P0 l1 e9 Q2 ~主料:草鱼一条
' O5 h1 y! f0 l. Y! L. Y; F; R配料:郫县豆瓣三勺、
4 [2 s; X7 j. H% L3 @6 l" B/ X% A5 N干辣椒一两、
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花椒一两、
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辣椒粉两勺、
* @1 Y; u( I# N8 r- L盐一勺半、
6 y/ }; n; p* y0 X) D: A& R) h鸡精一勺、
: i% r/ C6 \+ b7 K0 Q料酒四勺、
6 ^7 H6 z1 k$ Y淀粉、蛋清
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姜一个、
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蒜两个
$ t+ D! ~" [9 @9 \8 K# S2 ~香菜叶少许
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做法:1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以上
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2、锅内油烧热,加入干辣椒、花椒炒出香味
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3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
2 ]5 i) g9 s4 j4、放入姜葱蒜末同炒入味
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6 v+ Y9 _1 Z9 B$ T2 V. P( z5、加入高汤煮沸
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6、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!
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