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川味鱼片

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川味鱼片


  n& g4 S/ H' P! B0 f: U
. L% U; |: k8 M  h营养分析
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1 W) {2 c( S& v5 o3 u5 s1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
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9 s0 z# y$ Q' ^8 @& e, X# \; [, b2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;4 @9 Z3 Y  L% g# ^- f, k9 C
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3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
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, m3 P' \  e+ d8 X& {相关人群9 k+ @; g6 L; [

1 w4 v; Z9 G* D# a) f! ^一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
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+ v& c* `5 \  ?) W制作指导
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1. 烹调时不用放味精就很鲜美;
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2. 鱼胆有毒不能吃;
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3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;/ v( v; c7 D, u% _! y  r$ K
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4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;" J+ o/ l, S0 N' F
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5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
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  k1 L/ g7 b1 D( }( N食疗作用3 X+ W! j9 y9 t! t" L3 T6 v4 S

7 q! l1 @1 \+ f' x" q6 ~4 z# ~, d草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
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; m5 D2 P0 l1 e9 Q2 ~主料:草鱼一条
' O5 h1 y! f0 l. Y! L. Y; F; R配料:郫县豆瓣三勺、
4 [2 s; X7 j. H% L3 @6 l" B/ X% A5 N干辣椒一两、6 t9 n- Y# t1 X. K* X
花椒一两、7 m" w* [  ^% U8 T* F) W" L9 o: C" b
辣椒粉两勺、
* @1 Y; u( I# N8 r- L盐一勺半、
6 y/ }; n; p* y0 X) D: A& R) h鸡精一勺、
: i% r/ C6 \+ b7 K0 Q料酒四勺、
6 ^7 H6 z1 k$ Y淀粉、蛋清+ Z7 l! k, e: v1 i
姜一个、8 ~7 m' p+ i& o1 S; o7 j
蒜两个
$ t+ D! ~" [9 @9 \8 K# S2 ~香菜叶少许' L: I+ V4 j8 B/ H; V
做法:1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以上  p$ @; C# `% x  M& c

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2、锅内油烧热,加入干辣椒、花椒炒出香味8 z2 K. S9 v5 k7 K' d. P5 U
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
2 ]5 i) g9 s4 j4、放入姜葱蒜末同炒入味
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6 v+ Y9 _1 Z9 B$ T2 V. P( z5、加入高汤煮沸+ L& p7 H3 H1 P) S3 {  _( c: U8 L
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6、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!0 B2 ?9 C# P$ X5 v. A7 @& x

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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +12 发帖辛苦啦! 2007-4-2 17:58

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好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

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加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清,不象饭店的感觉,不知他们怎么搞的!

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我经常想做,但是鱼片很容易碎,楼主,有没什么高招?

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跟我做的水煮鱼差不多,不过楼主的照片拍得比我好,呵呵

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