虎皮蛋烧排骨还真是广大人民群众喜闻乐见的一道家常菜，——至少本人对这道菜怀有极大的热情。制作起来倒也不算太难，把菜谱发到河里供大家参考。
) ~) {4 S+ ~; Y$ S' o依照惯例。先上成品图，小女子的摄影技术委实烂的很，又有点曝光过度，烦请众河友包含呀。. k6 H8 y& M/ ^/ }

9 X& G2 z* Q" J; S2 u原料：猪小排 约500g 6 ^& z: L4 g+ Y$ s( W& _5 c" L
      鹌鹑蛋 25个
( V5 p+ r6 T0 \- Y      醪糟 约3汤匙
& N/ `3 h9 s6 L" a- C' q　　  冰糖 约20g
8 R/ h1 C/ Y% {( e  V4 i  _　　  茴香 3个
/ S! a/ R6 D. J0 q) @9 W　　  老姜 1块
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' H* {' E* d( U, U做法：1、鹌鹑蛋洗净，入凉水锅煮熟。捞起放入一个装满凉水的碗里（方便剥壳），剥壳待用。剥的时候剥破了1个，顺手就塞进了贪吃的LZ的嘴里...
' D) R$ d# Z; A2 s/ P　　　　PS：煮蛋的图片没拍，所以上面展示的都是剥完壳的鹌鹑蛋。
& h8 [8 F$ t" B$ \# q4 g; _$ Z2、锅里放水，下小排飞水。撇去浮沫，捞起小排待用。2 Q6 \9 [$ J5 Z  u4 `2 O

. |1 d  k, h  O" [3、锅里加入油，烧至六成热，把鹌鹑蛋入锅炸。控制好火候，勤翻动，避免炸焦。待炸成金黄色捞起备用。
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4、锅里留底油，加冰糖。开始炒糖色。! a+ w) `; b9 x  C. [$ m$ L
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　　用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是对初学者来说。炒的时候掌握好火候，中小火，勤搅动。待到冰糖完全溶化，在翻动几下就可以看到糖色变成很亮丽的金黄红色。0 E. y' }! r+ E. J, L

2 s9 l+ N3 \, A( W+ a/ \5、糖色炒好后，把飞好水的小排下锅，翻炒均匀。倒入醪糟，放茴香和老姜片，加足量热水，盖上锅盖大火煮沸，转小火烧30分钟左右。
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　　PS：一定要加热水。如果加冷水会使锅内的小排急剧收缩，难以入味，也不容易烧烂。) h  P( M0 m4 d) T# U2 m. P
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6、将炸好的虎皮蛋一并入锅。待锅中的水烧到还剩一半的时候，加入盐翻炒，中火烧5分钟。大火收汁。就可以起锅了。
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* `; Q, d  d$ i+ E8 J: k9 f8 Y$ z5 ?7、起锅装盘，准备开动喽~~
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虎皮蛋烧排骨不久是明间叫什么元宝肉的吗。这个号吃哈哈。不过我烧的是咸辣味的 呵呵也挺好吃的

我不管那么多，我就是肉食动物，只要是肉我都喜欢吃的

第一次听说鹌鹑蛋做排骨，长见识了，就是觉得作料少了会不会味道差点，请指点

这个好像是卤鸡蛋吧？6 c, D& X7 p0 P0 l$ R
不过这个里面吸了肉汁味道很鲜美的！

原来是鹌鹑蛋啊 我一开始以为是炸土豆 汗

光看就很爽呀，就是步骤有点多，呵呵，我是懒得做呀。

看着味道很不错啊，色泽聚全。很想尝尝味道。

鹌鹑蛋 比较好处理 容易熟，
( W8 q9 M  ]( D9 t7 f也能有鸡蛋来做
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这道菜  可以叫做“猪八戒踢皮球”

鹌鹑蛋就是小点的呀，不过楼主的做法有可学习性。