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用料：
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% X* T/ Y6 w% F3 ~2 j  N6 H牛仔骨450克，菠萝3件切小块，红辣椒1只切件，青椒1只切件，蒜蓉1茶匙。7 H: V7 D& p$ k9 E! B+ D
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腌料：% E' P$ F9 M6 |; T
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生抽1汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许，海鲜酱半汤匙，生粉半汤匙，油2汤匙。# J% ^' B. R) Q$ h. V2 t
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芡：
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' a5 }( t* M! A# \/ w甜辣酱1汤匙，茄汁1汤匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。% `  V/ _8 S: c

$ ^# M5 Y% w- E- b做法：
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1、牛仔骨洗净，抹干水斩件，加腌料腌半小时，再用抹手纸轻轻抹干（因海鲜酱易燶，所以要抹去）
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2、烧热平底镬或中式镬，下油烧滚，入下牛仔骨，炸熟捞起。
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& g, X1 h7 w. u/ y# M$ P( a9 t6 y3、菠萝、红椒、青椒放入滚油中，一炸立即捞起。  A* \/ p: U4 P7 R5 e4 x6 ^8 k
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4、镬烧热，下油1汤匙，慢火爆香蒜蓉，下芡用文火煮滚，放下牛仔骨、菠萝、红辣椒、青辣椒，炒匀上碟。
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注：如兴有甜辣酱，可用茄汁取代。

看着有食欲，就是要准备的佐料太多了，麻烦了一点

我做过菠萝炒鸡，小姨子吃得赞不绝口，做法差不多。
: Z1 q7 D; p- d9 ?7 X2 ~# C8 J0 F- T有次吃自助餐，大厨师在日式大铁板上现烧牛仔骨，非常香嫩。不知道怎么做？