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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法4 ~1 J P: @3 Q. q
 ( t+ \4 T+ g% E F& a
配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分) + w* Z( B6 y9 n( [9 T1 Z
- L' R* z# C, u7 ~0 ^材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙: c$ P4 M) {! b$ m& M% |6 Q
1 A. V5 C- U2 N2 m2 B
·操 作:
" d" \' S% D: M9 T: S6 C7 U: [$ p% Y+ ?8 t7 ^
(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。
: Y# N& l: x5 e# V f1 h+ |. M [9 M* D) R' I8 l8 {8 d
(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。
' I( Y; P: B3 N. \7 p4 P/ L
* b1 b9 J% W0 W- W1 {) Z(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 0 T) I% }/ k$ ]/ V5 _
" b3 O& ~" h: F6 I# ^& C(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。
- l' e Z1 c- u: c3 Q C D# O% C$ m7 J9 m3 h. M0 l1 j2 y
(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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