[小吃] 川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。5 {+ L8 Y% D! G; ]; W
, w* r, C6 ~1 T9 S

# `/ a5 s3 J1 `  U$ S* |******************** 自制凉粉 **********************  D. x2 t2 {, I0 ]- q

- _/ d& [0 f" U; Z材料：
/ u  |: M. g% R& T) J( p绿豆淀粉150克，水800ML
4 q, L" u/ W1 G8 Y一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。
, F# s6 K' O; D0 G" I: t4 `. F# ?" q+ L* D1 b5 W, ~- E) F
做法：
2 \6 ^& d0 J, Z5 A+ z1、淀粉和水混合，搅拌均匀
+ @9 N- b& `$ \5 d6 v+ C2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大
" w: S' `* s% G0 B9 v# G3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌
' z) Z7 I$ A+ F+ |8 T0 k; x4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平5 m  Z2 v) t3 O% o6 W
5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.* u% M0 O  L# B3 c( Q& v
7 L4 c  O- w1 T
2 R# i, _- }$ O) F
备注：
: ], j5 b8 m& O+ M3 ^) ?1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。
* Q; y7 t( N$ B! E& Z- O& C5 L2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。5 q& O1 {% [8 s6 M3 M/ k
3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦
5 n" W, ^1 N4 Y; X( l6 o
& E  P5 A8 o" H$ ?( \3 G" [配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱
. R% ?6 E* F" O, f8 ?& x: A- S) q* x5 q8 t" Q8 q( B' |
味道堪比最好的川菜馆哦$ ]/ }8 k! e- m9 z/ k6 q& V' [
+ u4 Z& u! A2 G4 U8 J% I8 {
) @7 ?9 ?! z9 `& p# m5 n, l

* y4 n% l  x! J% l8 C7 P- F  h3 f辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉2 C1 X1 _; {+ U7 Q9 T5 m! q8 z
% [) ^: W- \5 G/ W) Z( P2 Y/ \; l
# ]3 [6 }6 K! B# V! D' A* c' N
麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。
- F% S0 V& P) w' w; f* r2 k切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。9 U& `9 r6 X! Q- v# q# w% k/ F1 ~  w
当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃