酥炸鲜香菇
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9 ^! {# _1 G6 F% B9 Z: R# Z( u* U6 D香菇是一种高蛋白、低热量、营养丰富的食用菌类，最适合与肉类同烹，用来清蒸、红烧、拌炒、炖煮或油炸，味道鲜美可口，让人百吃不厌。酥炸香菇是以香菇为主料，干香菇和鲜香菇均可入菜，虽然干香菇炸后菇香味浓，鲜美无比，但吃多易热气上火，而鲜香菇经油炸后，不仅清爽鲜嫩又多汁，还有QQ的口感，就算吃多也不腻口哦！0 T/ p. l0 q$ [8 l) i- n2 [

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　　烹制材料(三人份)
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　　材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)6 s5 h2 K% W7 b# {

: W! k; }% H9 k. c/ g# ?; ^/ T" a　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)
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　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)
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　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)& k, }8 U8 E# \2 @9 m' N5 i
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* s. v" g6 K) k1 s. x. B( M+ D　　1:洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。
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9 B( c% o% x/ I# b; Y9 a+ r! q　　2:鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。. a- z2 D( h0 d2 A/ Q3 q8 x
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　　3:取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。
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6 W1 z6 ]1 T+ k$ {0 o! d　　4:依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。
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, n9 B9 o' n+ R7 p6 E4 P2 q　　5:烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。: D! g5 k7 }+ ?* `

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# E" p7 Z8 J( D& D4 L  C4 }　　6:直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。/ s% ~2 }6 w  _5 G* D

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: M' O5 @4 f% O$ r' G厨神贴士, o; N/ l- p* v( Z/ D7 i

5 {" W/ p* m" n; r. s　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。
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　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。
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  G" [# u. C2 y' z: D# }4 e　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。* `1 k( M# R+ q! e. i
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　　4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。- a# B6 M/ y9 N0 s5 R1 e
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　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。

看着就诱人，味道一定也 不错，回家一定试试看，谢谢啦。

鲜香菇用盐腌过后会不会失去很多水分呀～在油炸过后会失去鲜美的渍水的！要试试！

看着就不错！8 k. v0 F2 Q( h7 a0 m
味道一定也 还可以！& r; ~; ], |" T" b; c8 i" u6 s4 F" Z
纯支持！

感觉这样吃是对菌类的一种摧残，更喜欢用来煮来吃，炒一下也不错，