简单易学的私家菜＜图＞' P- K' X; I; a2 i! p5 b% q0 F

1 w2 U0 K4 V6 D( D7 ^' u凉拌辣椒茄子! D! \( `2 T9 A! i) R
　　原料：茄子、红柿子椒、绿柿子椒
& b' H4 Q/ b& m. I, ?% Y6 b" \% z　　做法：
4 k5 u" m# j! A5 z4 ?5 O# Z, w/ U　　??1、将红绿柿子椒切碎，用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁1 Y% ?/ M+ ^' e/ H! u9 V- J, D
　　??2、茄子隔水蒸熟，取出晾凉（可放在冰箱冷藏里冰一下）! \1 I6 t: z, _: x
　　??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥，再浇一勺热油拌匀
' V1 K8 O  _# R# l. C( x　　?4、把茄子撕成小条，拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。$ j+ n) u1 Z, y& ^
. l2 j6 l& \8 `
麻辣胡豆" p1 N8 D9 R  k9 S* N. c9 n, U: G
　　原料：鲜蚕豆" R- K9 N% ^' H$ L2 K  Q) `
　　做法：
' U0 S: T- T$ J& W　　??1、鲜蚕豆洗净去小芽，放入锅内，加入冷水，加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出8 n" u& Z+ v1 }/ ^! ~) X
　　??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干，再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。
7 x! B5 D- z' x$ L# s1 ^4 F9 I& _* k$ c* ?7 M' b9 I) Q
青椒溜肉段1 Y* I) g8 B  r8 c
　　原料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉2 J8 u, g3 u5 l/ x% o5 l# P3 J- A
　　做法：
+ L! |5 L1 |+ @! T. t; L) r+ `　　??1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟1 `$ D9 k& v% I0 a+ n; @
　　??2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油. X- z6 x; W  Q  @
　　??3、再复炸一遍，一分钟即可/ F4 p- ~* D* k) i! f1 s
　　??4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会0 ?- c- s3 E! \  \$ G& W! i- y- p/ t
　　??5、再加肉段翻炒# z  d7 b+ V, Y1 U" W7 Q5 |( {
　　??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可。
* Z6 V+ \# f) N# K/ G. a
9 p4 C0 R  G. T3 F糖醋桂鱼片
% O( f- H% k! q- T8 J; \2 J　　原料：桂鱼、番茄酱+ e6 k5 a8 ~) q
　　??
& P1 y, `# y3 d+ |% g! B% b　　做法：/ L' `8 ^! o9 c
　　??1、桂鱼沿脊骨处割一刀，片下一片鱼肉
" z, W* X( ^  [  ~　　??2、将刀沾点清水，把鱼肉鱼皮朝下切鱼片4 U" \0 M- {9 Y8 F
　　??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟( S" D# q7 u. j, M5 X
　　??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀
/ z  U: c; E1 _6 H, \　　??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色，沥干油待用
3 U2 ^+ m( I$ L% t1 `# m: X' A, Y! Y+ [　　??6、锅内留少许油，加姜丝炒香，再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水，再加入湿淀粉向一个方向搅动，滚开后浇到鱼片上即可。
  M( b1 j# E/ d6 I! d
- H7 Q# j$ B* I$ \0 _红烧牛肉土豆
( [# K" k# O" ~4 n; V　　原料：牛肉、土豆! |5 @# }2 L, v5 |( v/ K# w1 D
　　做法：
& S6 r# G# `8 b" m" N0 B　　??1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出: O6 d& V+ x) I( e( q. p# r, n
　　??2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右3 a. r! C9 O3 i: j7 H. Y! t# d! ^
　　??3、捞出软烂的牛肉，切成小块
% ?* B, f9 A, ~% c- W8 A  w, }　　??4、土豆切成小块
: N( L" [6 D0 N( y* {: U　　??5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟4 o# K6 K' V9 p) c
　　??6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会4 W, a. |8 A" t2 p# j' \! \$ e
　　??7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐
4 U. Y+ q0 f; f3 J  r$ e8 E　　??8、煮至土豆熟了就可以了。  e; _; l' {8 E
1 W4 k8 \' O+ r$ r
荠菜蛋汤
- M8 S& W- J7 o! r　　原料：荠菜、鸡蛋  e# D; s' y, b& ^, {4 ?; L
　　??
$ ~" T2 r: m% }" k/ o' @% S; r9 }　　做法：# P4 X% |: t0 r/ V, }
　　?1、荠菜洗净，不去根，据说根部很有营养
# j, C8 d% ?' J" @9 F　　??2、烧开水，加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出
: _- I$ N# ^: E( d5 ~, j: K　　??3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐
, M! t; l& I" H5 i& E+ D% G" i　　??4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后，在稍微搅动一下
( n, q+ I) c) D, s. w! ^+ r　　??5、放香油几滴即可出锅。

我最喜欢牛肉土豆了，回去了我也自己试试做个吃啊。