虾仁豆腐蒸蛋中的蛋液可与多种食材同蒸，成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁，入口嫩滑美味，还利于消化吸收。用白如玉的水豆腐来蒸蛋，使成菜的白、黄、红三色相应成趣，吃起来更加美味。喜欢的话，不妨一起来做哦！
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1 `4 D: Y  {5 S; }　　材料：鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)5 T7 \' m, D* s! \- E5 }

/ D/ D' X1 E- d- h2 t! i' R　　调料：盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)
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2 L3 u6 J9 h+ x- |9 e　　1、水豆腐片去外皮放入盘中，切成1厘米的厚片；葱去头尾洗净，切成葱花。
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　　2、剥去基围虾的头和壳，洗净切成丁状，均匀地洒在豆腐上。
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　　3、鸡蛋打入碗内，加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀，淋在豆腐和虾仁上。% L. i, e/ W8 K( t+ ^$ D3 V9 o

1 O3 S& q. ]0 m, S! G6 R1 U7 C$ ?　　4、烧开锅内的水，放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟，取出待用。
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; X/ ?  j- b# f2 a& y% w- m　　5、将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀，浇在蒸好的豆腐虾仁上，洒上葱花即可。: d) q+ l0 X: Q9 J* p) W
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　　6、营养丰富的虾仁豆腐蒸蛋就做好了！
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, F, \8 v5 q. f　　1、装豆腐的盘子要深一点，以便能盛多点蛋液，使蒸出的水蛋量多，味道更佳。
9 J$ |1 C- B2 W) Y4 h5 |4 M' _) k　　2、水豆腐容易碎烂，切时要手轻刀稳，应放入盘中再切成厚片，防止豆腐弄碎。" l) K- G* o0 D% }+ z/ ~
　　3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁，冰冻的虾仁煮熟后会出水，腥味较重，影响口感；虾头可以用来炒青瓜，又是一道美味的家常菜。

真是道简单易做的菜，而且营养价值是相当得高啊。