[热菜] 香辣蹄花

原料：+ m* L+ D' K2 ~0 v7 o
猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。$ G& Z$ r" }/ p2 v! U+ O9 }, @

6 a6 g7 C, B4 ]5 g& ~辅料：7 [( r1 ^# u, w* Z5 y9 E
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。" k3 X: e2 J3 N7 n; F) `; s# v- u( \

3 f/ \* t7 \9 n& W8 U/ L- i3 W做法：4 N6 U$ K; [) q' P. q6 ^$ t
1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。4 o1 F! K# P! I& G2 w1 i2 |4 m
2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。3 G$ D. ?2 k+ C$ Q

3 c+ I) e: N$ [2 G特色：/ g1 L4 I/ H2 W/ e, W! y
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。6 j# [. G, j, D, G, j% E
此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。