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主料：童子鸡1000克
8 m: J* n& v  j4 A5 A辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克( J4 g+ h' H5 A6 W( j' n- m
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
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麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
/ a" C+ Q. e3 a) q( H2 b( o2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；9 R5 j0 h$ Z! f5 O4 X  S
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
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& d, G/ y4 g4 W' [7 i6 Z2 L4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
) O% i; E- P0 X9 t! `5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。  h% j5 E5 F' W4 a$ z
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。% `! r6 F: r6 b% L; R% J: ?

  \& J  o/ c1 |3 q麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒., ]! M* U. ]2 U

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食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。! V. G) L  o  U  G! e: ^
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 # @- M5 x, `; w& t5 k6 u* ^* T
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。. b; F' s3 m1 F; ]2 \
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希望多多支持
$ s3 S7 d: I5 H. W& X猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

与我们老家乐山麻辣鸡的做法类似，让我真的很想家。

也是根据重庆的麻辣火锅得到的灵感吧，很有创意的一道菜，但本人受不了辣的，只能看看了。