[其它] 八宝青蟹饭

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原料   # r7 G7 q3 Q" N9 X4 y# e
    ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 4 q: d/ f6 m3 Q, Q( `4 P) R
【制作过程】     X# V) ^- k1 f! h5 V5 [; @
    一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。5 j! u9 I" r! v$ J4 ?
    二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。# x1 t8 I# f& q: |2 P# ~. c
    三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 6 p' H& @7 W6 I) G0 b) @
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【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。