菜谱名称' n7 u1 Q4 Y8 U7 \9 ^
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu& i3 w! O0 w4 ?5 y4 a6 @5 C
编辑本段所属菜系
6 y5 B* a- s% @& W8 J( X　　闽菜
2 i# I+ T1 g1 M$ W1 v编辑本段所属类型: Y: {4 t6 }; I& w9 \& D
　　地方特色- d: g+ v3 {* p$ Y4 X0 f
编辑本段基本特点9 h" C! z" \  u7 {7 ]
　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
% M; B9 c1 Q1 x编辑本段基本材料
' }$ p- [+ Q* F3 V　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
" w" |/ n2 _  N) S# O( j+ d编辑本段基本做法' I9 ^' Z5 q6 ~# o! V( }3 \
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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