[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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用料：5 o! k' H* _8 G$ v
       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
( [' Z* V7 N+ g; Q& t9 t    做法：  J; v% K; G/ a  _2 W
      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；: v* i$ j4 t% j: ?  Y& T+ N
       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；' s4 {% [( Z. \9 |* m) t
       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；  s; ~1 A8 H) O4 b1 a- E) M; \
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
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( \8 ^$ K+ z9 y6 _╭★╯   貼心提示： ╭★╯
7 v' T9 ?4 n% J6 G1 d- S       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；% ~, c, @( d8 t, u) c
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；9 g7 O* ], |4 G. p) t/ b
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
9 M( z: l" ?! Z% `0 g2 O( ^       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
6 J( B# [) V2 z+ h0 O' l       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
0 h% B7 J6 W( T4 Z! u     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
1 M6 a$ h, n1 v/ _% f" L) ^# W$ v5 S- u     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
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