彩椒爆牛肉[图文]: C7 C" o# {' V! E" e

7 b; F0 b! _, [/ U0 e
9 H/ ?/ ~  L0 H5 l0 ^/ O% L2 ^1 y
　　彩椒含有丰富的维生素c和胡萝卜素，对白内障、心脏病和癌症有一定食疗作用。以色彩鲜艳的彩椒入菜，不仅能让成菜色泽亮丽，还会诱人食欲大增。由于彩椒皮厚肉甜，口感爽脆，无辣味，可炒食，也可凉拌生吃，彩椒最家常的做法，就是与牛肉片一同下锅爆炒成菜。 ! V$ U7 B- ~5 o: h4 ]

  m% i  Y* f. Y4 h/ |% U　　材料：牛里脊肉(338克)、红彩椒(1只)、黄彩椒(1只)、绿彩椒(1只)、葱(1根)、蒜(2瓣)
3 D& R( l' G9 W- _3 K, T9 z# I7 Y. k6 a: S! ]
　　腌料：生粉(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)
' O9 b! `' ~) L% w# D9 l( f$ }6 I9 J8 U7 a' w) t
　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙). J2 f; y/ r1 |0 K
  ?! a9 A5 l5 x% }' W
, O+ p) r; j$ o- i2 u

. R) B! A9 t9 e7 F1 ^8 V+ S: V  U　做法:　
9 h  a' T3 J5 C& c: F7 h  h- F7 G, J7 W% ~+ P$ b
　　1　牛肉逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油和1汤匙油抓匀，腌制15分钟。! H% j4 |- ~9 c8 v

0 G0 `' k8 D7 Z. M7 a! `( O+ c: J1 m2 q; A- \( g

. f$ {+ J- F( ^  v　　2　彩椒去蒂和籽，切成块状；蒜切末，葱白切末，葱青切段备用。0 S/ B5 x! B( v

1 \4 g& ]0 D- A% @9 z5 c2 R$ B( _. x9 U. M8 Q4 x2 B/ H$ Z2 t
9 a& f8 ~" h8 O" x' o0 z
　　3　烧热3汤匙油，炒香蒜末和葱末，倒入牛肉翻炒至肉变色，盛起待用。) d4 X! r& `! V. m
: f4 C0 }6 q: n( N( p8 F$ L7 l. Y
7 T: W: o- ?# ?) a  h0 O+ s2 O
* x+ o8 D# E- a
　　4　续添1汤匙油烧热，放入彩椒块快炒30秒，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙浓缩鸡汁、1/2汤匙酱油、1/5汤匙白糖和3汤匙清水炒匀入味。  A5 [' _& d1 J  g

+ E2 b) L7 U2 Q: e/ w
% B; Q: C% f; c, H( Y& c  ?% [. [5 S% J8 z/ @9 Z" U( w. ~& E
　　5　倒入牛肉片拌炒均匀，淋上1/3汤匙香油，洒上葱段，便可上碟。
" q2 J; z8 W5 _: ^
% g8 L9 Y3 _  q# `2 F; @" r
$ G/ A5 ~' u% e. U) e* M
) n7 L& R: W( A　　厨神贴士" {/ G, m9 I( C- y; K! X5 h
: D5 H) P7 L8 ^) ?. n1 F) U
　　1、彩椒不需要用沸水汆烫，直接下锅烹调便可；由于彩椒可生食，下锅后不宜炒制过久，否则彩椒的营养会流失，还会失去爽甜的口感。
! F2 m, u; }0 b! H9 k: h
- V$ k* `! h+ ]  g　　2、牛里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，水分含量多，脂肪含量低，肉质最细嫩，适合炸、炒、爆等烹调方法。 * ]& s5 i4 _) a. Y: z0 T  {' d

) k; d% M  x# F0 @% [　　3、选购彩椒，应挑选择外皮紧实、表面有光泽、个大无虫咬的为宜。

彩椒好吃还好看。营养还高，只是我比较喜欢吃辣的。还是支持下，

这道菜我做过，营养丰富、维生素含量和蛋白质含量都特高，且颜色搭配的也很诱人。