红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。" q8 q% y7 q1 u! I* B, p* m9 j+ w

( |$ ^: Y2 m  ~  a/ {: R( [  @5 }原料：* _8 h0 r! d/ _0 m" }% k! U
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带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
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( D5 w7 O# g2 M3 n8 [做法：
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带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。   ~1 {2 C* q; t& C9 D6 m
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 ( m4 b; P5 {/ A5 G7 |
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
; u) C0 v: q/ N4 w4 S) G大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
  ]# j9 @$ S$ i. s1 c; j. |9 B转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
* d% Y3 T" s) Q0 `) i3 ^转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 ) o* M; X7 L5 i* {* a4 g/ b
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!4 F% E, x6 C" D0 e' a, v. j% O
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           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。9 w. P: @' k7 m  s; j/ ^

) {% L3 c. y/ w3 K              材料：8 @5 r' q* D3 ~
山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。
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/ G: g/ n7 ^) o& j0 d* O做法：
0 t& Q( ~9 N( j2 I: A6 |$ }) l6 _8 t& j1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；
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; s; L5 A6 R1 T0 I2 ~2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；
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3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！