菜 名： 串烧风味鳝
2 j+ |7 P  A" c4 X: c& c7 r主 料： 白鳝1条(约750克)。
" S" T2 K; R& a$ R) _配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
9 Z7 w# K1 Q9 W( G# M6 m- z# [做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。' I& n; P1 g: u7 |9 N4 e& z1 K
    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。
% @6 x7 t- \- H9 R( s: r- l) @    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
) Z& C+ B$ n! D# {) ^) h% ?    酱油：蚝油 6 o2 ~  O" J! ]& [; p# ]
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。
; H2 |) k6 z! g, V9 S备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试
% ^  J4 K" K; g/ q; X* `- w看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。1 t. [& z7 E/ S- O8 H
白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
8 h* k7 d* j! p+ d; v  H白鳝是什么？
" l' Z( O8 v; U5 F没见过4 C" H2 V7 q# Y7 W  X% i8 d, ]
饮食文化博大精深啊