1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，; Q- g8 d; A. b, J' l
加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。
9 Y3 ^/ T3 p' `; `9 S2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时
, D+ l/ y$ c4 L- B) [0 n9 |往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。8 V. m. K: U1 {) O7 R5 y6 _7 b% V
3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、
: L/ \9 E0 N3 m& Q0 h姜切碎末。
/ p8 R0 }2 Q! a' r* g4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段* o# K" [, t2 g2 `) A' r
分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦- U& F+ N+ C) W* X
时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。
1 g6 p" c: u+ J4 b1 q5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青) M% V& s' ^; E4 v
椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半3 f! B  n, c1 w3 N
小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。
6 l2 x- B& u: w' O6 k一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。