[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
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( z5 w3 v/ P! A7 z糖醋鱼条的做法：- [# ~- T3 E: m0 A
1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。5 Q* [' h; P- F2 h- b

+ n: a4 t' o, a8 {2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。. g! I' S; l  o# t# J
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3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。
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: q+ H7 t; R* e- b! f4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。" X; p( X& e" g9 F% Y" [

3 L8 M  h4 K5 r, B. r' y7 V特点：) E8 \4 f1 B- F2 d; r1 K
色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
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# ^$ L  Y) r6 e) S, A! x2 {# L所属菜系： 6 A9 C% V: C: e4 b" K
鲁菜