受龙井虾仁启发，做了道龙井鲈鱼条。
! ?7 p! K. I  d( W
, k$ F( g) F5 I
4 Z( f) P3 P* Y3 B选用新鲜鲈鱼一条，洗干净
% v4 F' X+ b1 ~' @7 e
, s1 F  Y4 c+ A) F6 ~
6 U* e& o5 K6 a2 P, a2 }$ M
; A9 c0 H, O, Z( G2 A8 r片下鱼肉切成条状
. G" ?; `3 v- |% Z% A- g- P2 u
! t7 ]8 o! K! {, X4 V$ i
, v) K4 ]% c# t+ X& r% Z1 B; O
8 e6 y; [% F& V4 e9 p7 O  K6 | / c2 N' i0 m# R/ w: x

$ m$ O; X9 s( P* ~7 W/ h: T: z7 _: t1 v! }( [
: s- Q1 E+ Z: }  K7 X8 {

2 e5 }( z; ?, y3 H9 g# m# z  r4 K: ~5 A( }' u, e  k

# w8 q6 c: o' A$ ]9 {加入盐、鸡精、芡粉和少量的黄酒，拌勻入味
/ }1 K& g8 u$ f5 r3 B0 Y" q& V/ X& d$ q: Z

2 o4 K1 K$ L: R
8 F$ b2 a# g& g 2 w9 i: @8 [7 {9 e
& M' r7 [2 ~. ]- o
( p$ U- |. L4 q  H. w$ I; X

2 B1 p4 A! [7 a
- n, s; K( _6 A0 a
2 l# o9 `6 E4 z3 }0 t  _( V木耳发好切成跟鱼差不多宽的丝  X. }+ {% a; H7 q" |

) Y5 |: G6 D, b" t" j) B
, j9 k# K. L1 }/ k5 H; L& u6 D7 N2 k) W% Q. g% E
' H, a/ y( R* ^$ ~
, s; w0 _% M/ {) W
1 P  S# `) l5 b, y3 F) R0 u1 `

+ V$ d1 ?2 T, d4 [. x3 B3 _. L& U
; ]( l& B% ]6 W  a7 ~3 r; X3 H* {+ x) a/ U# y) \3 ~! I5 Y
锅里下少量的油，先把木耳丝炒熟盛出，再放油烧热后下鱼条快速翻炒，等鱼肉变白了把熟木耳丝和泡开的茶叶放入一起翻炒，出锅。成了% W) U: x1 V6 P/ K6 S5 C5 v( ~/ S

9 T: E/ d5 e* K5 W# G! Q
6 \4 Z; R8 K$ x1 d2 U2 q2 a% ^% {2 h6 S$ u% V3 I. ^
4 o3 t6 {1 L& \5 d
* G/ d* L1 A2 d
不能炒时间长了，否则鱼肉容易碎，口感也不爽滑。
1 L, u; C4 i: `0 u
9 @7 R' E6 |; q% Y* }[ 本帖最后由 marcusyoung 于 2009-5-4 03:06 编辑 ]

lz好手艺，茶叶香吗？改天自己试下. P" L/ I8 X, c/ D0 N1 P
红心送上

楼主，个人认为是否叫做龙井鱼片更好一些！

新奇，但楼主的艺术功底不行，不好看。但我想应该好吃！呵呵！有点口水了！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

真是好手艺啊！俺最喜欢那些鲈鱼啦！支持一下