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[热菜] 红烧锅蹋豆腐[图文]

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红烧锅蹋豆腐[图文]

红烧锅蹋豆腐[图文]
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材料:南豆腐4块(南豆腐不是老豆腐,也不是很嫩的内脂豆腐,软硬度是两者之前的哦),猪绞肉70克  新鲜香菇100克 姜,蒜蓉各1茶匙  玉米淀粉30克 水淀粉适量6 l/ h* H9 J2 k% r
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调味料a: 生抽1大匙 ,蚝油1茶匙,砂糖1/2茶匙 高汤或清水(1杯)7 n: G6 |5 E/ f) j

2 K# u( {- f0 P( B8 ^8 m/ v做法:& |8 E+ X+ h% ?# J  ^! u

; m3 m. g; |! W8 \/ u  U1.南豆腐对半片薄,切成小方块状。
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7 ^. e' H( S8 E) I3 t2.准备30克玉米淀粉,让豆腐两面粘上淀粉。
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3.平底锅内烧热油。3 @9 x: ?: w5 h  Z6 _

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' x1 }- L! \" f" m0 g, v3 e4 r2 o4.将沾好粉的豆腐,粘上全蛋液。
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8 F/ W: B$ y# ?, l8 z5.每粘好一块,放一块下锅里煎。煎好一面再反面煎。
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0 l  r, d& F$ U1 R. B# v, l  Z; ?( n6.最的粘剩下的蛋液也不要浪费,都倒到锅里煎。; G1 i9 j  V" Q9 L; D

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, X8 W. b7 b; m+ q. p7.直至豆腐两面都煎至金黄色。
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+ f$ G3 [" v1 v# n& K3 S  W1 q8.另起一锅,冷油放入姜,蒜蓉爆香。7 m  Q& p8 }7 m$ v6 J; a1 \- ^' d
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. y! Q) f3 u8 O" T6 b9.放入猪绞肉末炒熟。
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4 e8 q7 x& y4 K8 o' c4 w9 m10.再放入切片鲜香菇略炒。  r# H) ~; ~( ~- e$ }2 ?

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- L6 A3 e8 a* r, D; W/ B% v11.放入煎好的豆腐,倒入高汤1杯及调味料a,用中火煮。
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+ ^) u0 ]8 r8 Q6 }5 @9 K/ a1 x12.煮至水收至一半时,倒入水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
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更多豆腐的做法>>
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-5-11 18:52

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很正点的红烧豆腐,呵呵。晚上就回家实践咯~

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很正点的红烧豆腐,呵呵。晚上就回家实践咯~
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  • liping0527 金币 -1 重复回复 2009-5-13 17:44

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每个步骤非常详细,这道菜我也比较喜欢,但做法不一样,下次按上面做法试试。

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看着这豆腐真是诱人,明天我也按照说明试一试。

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色香味形俱佳,值得尝试,精品豆腐,口水流了。

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我最愛简简单单的菜,下載試做一下,感谢!

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我记得锅塌豆腐好像是要在豆腐上面放一层瘫好的鸡蛋,不过楼主作的这个也是很不错的。

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换成日本豆腐好吃吗,店小二,来一碗米饭,我要开动了

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楼主真是太强了,豆腐竟然做得这么好看,要好好学习了。

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