主料：鲫鱼0 C7 ?$ l/ w. l* \' L+ f
辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油
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教您红烧鲫鱼 全程图解怎么做，如何做红烧鲫鱼 全程图解才好吃8 W' ], L( g' `9 K
注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！/ b- w; F& f0 J- k. A: \0 U* E

2 C3 m" R! @: J5 E6 N  L在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！
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& g8 ]5 p  g+ G$ E2 p9 O因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉
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+ v8 _4 Q1 {% E在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感; P; G' K0 ~0 b

" y( P$ S  J- N, r0 T调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错
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: A% k- a& o4 y4 m& k- `9 i下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
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, A* S" e4 X; n& Y6 u, L等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了" ^. V! C4 C% S3 M

# [& U& A1 z/ n5 e' [, G  M剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以; {% c" r( |! _$ H

/ B  d# r1 ?. @  R! L6 p( F3 X, g两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了3 E+ b: j: D& v) [

  W/ S! t, {( f, V- T然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
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) A' O9 b9 L/ g& A放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！/ {$ R8 _! g0 W) }( J  p5 H4 ?

0 {1 g! v& E( A% b- j9 f% W加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～
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烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形& f3 n4 ?; ?/ R; K

% ^3 `8 \. A# b- G现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？
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6 `( ~% X# C) P2 Z. Z, _! T. l0 F7 _5 l9 Z锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅8 M* Q# `  v3 u
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最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！' d) _& P8 |/ A7 Q% ~7 `+ M$ g2 }# D

( R# Y4 b3 |/ N9 E& ]4 T7 A搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！

看起来超级美味，我要是有LZ的手艺就好了，红心送上，感谢分享。

鱼里面放那么多东西啊，辅料也很多。真谗那

天哪，口水直流啊，俺超级爱吃鱼，谢谢啦~

大鱼味道很难入肉，其实鲫鱼只有中型的才最好吃

楼主介绍的真详细,晚上就按图谱做一做,红心送上.

楼主介绍的非常详细，而且这种菜真的很家常，鲫鱼的味道很鲜美，色香味俱全，我还真想中午做做看，因为以前只做过清炖，蠢蠢欲动啦！另外，我觉得加糖和醋也是非常关键的一步，还是先品尝再往鱼身上浇比较好。“注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！”这句话说的更好，这个很容易被大家忽视，一定要清洗干净的！希望今天我能做出经典的红烧鲫鱼！

总觉得鲫鱼不太好吃 肉薄刺多 还是更喜欢咸水鱼

来学习下怎样做啊！看起来很不错啊！口水留一地啊！

看着就能很好吃
( a* f) O+ g& u  B* |应该很入味了( [& _6 W7 i9 X% z5 r. v
谢谢楼主