蹄花汤不同的地方有不同的做法，在成渝地区较多的是海带猪蹄汤和雪豆猪蹄汤。6 {. |4 H: h/ f0 \1 R+ I8 L
海带雪豆各有各的风味。今天介绍雪豆的。
9 Q6 E+ c7 C8 N. Y' M其实炖汤是最简单易学的烹饪方法了。
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  原料：猪蹄2只、雪豆若干（又叫大芸豆或白腰豆，各地叫法不一吧）、葱、姜、料酒、熟盐、花椒少量。6 C3 F& k# @! a
  步骤：1、雪豆用温水提前泡好，要泡到芸豆涨大，并且表皮发软（雪豆比较大，泡了比较容易炖熟）。
( ^, c- X& ]7 |9 a6 T" K- E, s        2、猪蹄买来时会有没清理干净的毛，严重影响美观和食欲，可以先用镊子拔毛，
) m, ~/ c% o6 p" ~& [6 l% d7 |           拔不掉的可以用火烧一烧（烧后用热水洗净，剁块）。- A) s9 F% L3 ~2 j1 l
        3、煲锅里加水，放入姜块、料酒，猪蹄与雪豆下锅，大火烧开后转小火，文火慢炖，一直到雪豆起沙，6 ~: S: V) v; i' ^) }, ]
           猪蹄快要炖散，但还保持着完整形状的状态。% [, i6 H' S; o5 c4 H! T& \
        4、起锅后撒葱末即可，爱吃辣的可以做点油辣子当蘸水。0 D- T* A. [( @
雪豆：
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1 ?8 ]6 Q% S# M5 s* E猪蹄：
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) B1 f- t) v/ @! ~$ Z" z3 X8 }成品：呵呵
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  雪豆口感细腻清香，营养丰富；猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容的作用。猪蹄入口即化，" ^/ A& C4 d& W. _7 B1 e( O7 i
  应为有胶原所以入口会感觉微微的粘嘴，最喜欢的就是这种感觉。

猪蹄也可以用来做汤么???我们东北没有这么吃的.都是做成熟食

下回我也象这样试试，看看能不能做出一样好吃的菜。

请问,雪豆?这东西是一种什么豆子呢?东北没有卖的啊

虽然材料不是高档的，做法也单一，但是效果真的不错啊