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7 l$ c0 ^: x$ q0 f今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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) d1 F. W: O% S& J首先  介绍下材料：  
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% _) P) L5 _4 I9 p8 `2 K绿叶火锅: s! e7 U/ y4 O+ T/ o& q
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肉小排  
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: \( Q; q2 h; @( o（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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8 X( N/ G5 ~" S* D  p+ g料酒  白糖  白醋  盐
0 R; f% _: l5 U: D9 m材料齐全，现在开始操作。- I" [/ l3 I4 Q0 a

0 h9 @) m! O9 I- [首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。! S; d- G" W  u* D# n+ ?5 u! x
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因为我这次排骨比较多。
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  s* m  V; d3 z5 d/ U& a所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）7 e8 n  \8 U) ?1 ~4 z: ~
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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9 d, l1 |1 V5 X中间可以适当的调整火大小。
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首先  介绍下材料：  
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。7 ~: b0 R; ]  f+ Q% R+ {

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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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* C) ^5 b- s+ L  Y9 \不要着急放调料，不然之后会不入味。
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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; U- s3 H/ o. \; \! ~1 |（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，" o# Q9 `- d3 n& [( h
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所以大概翻炒了10-12分钟）8 I) W* `% M# `7 e! `. j9 E

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+ l" G- u$ W* d1 {& V' a1 _之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。' e/ R) `! v/ C+ a8 H% E. q( a
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3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。2 e. C2 R7 s% `3 W

, X! j% L# _- t3 `- }( L' w  m! F差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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这个时候就要开始翻炒收汁了。
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3 _( C: M' b! X5 {! o- \不要着急，一定要看到汤汁粘稠，/ M. r( Q4 E) N6 x( N
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了4 ^1 X0 N7 y, d0 y+ H2 p

- F' s8 v2 V- i% B哇哈哈 7 K! |" K4 C* ?" k2 Z6 A6 h2 K, f
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~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

看着就流口水  最喜欢吃排骨 孜然排骨我的最爱

哇  看起来好好吃哦   以后又时间也要亲自发挥下

这个排骨的颜色看起来很不错，一见就食欲大增，做的很好啊！

这个看着不错，一会做做看，味道应该不错的.哈哈

这个菜有意思啊~~炒排骨~~真的火候的控制~~蛮重要的~

看起来不错，红烧排骨一直做不好，看来是糖的加工有问题。

我们叫糖醋排骨，你这个方法有一定难度。火候不好掌握，特别是糖多的时候，时间短了排骨不一定能熟，我们做法还是有不同的地方。蒸一下可能会更好。

哇,我很喜欢吃排骨呀,看了楼主的贴子自己马上就想做做看.谢谢了.

很好吃的样子，看上去色泽也不错，楼主真是能干