[炖汤] 鲫鱼汤

主料：鲫鱼。% N4 ~$ g0 m9 p% f8 A4 J
教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃5 v# w% A2 r+ q! g& g( I
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 2 V2 ]1 s( f6 `3 S; \* q2 j
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洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 4 N  K  j/ |. i5 B; l
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准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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. P/ ~. a. |$ n) X, L* z" E切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
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1 `% p2 M- f! T' h% I3 S: x; l) `均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
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9 J- s5 M" {) l' R油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 6 `+ K9 @0 Z6 n) s* B

9 T: T" w" ?" q: b煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； ) r0 r; I- P8 y7 K$ w- B, j
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煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
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把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； " v8 x8 ~( K) I, I! p
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把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 0 R( ?4 T' i' \1 x: h6 b& w

6 H3 j/ i" i: a5 U, M加味精，煮两分钟。 2 `4 B0 n7 W0 B% R' ^
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同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
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将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。