[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲& [( B9 E, s4 `! U, e$ f7 x% p7 Z
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7 l) L0 H. W4 ]9 o% t【材　 料】 + p6 k& i4 y1 u. m: j7 L

& J) i7 V2 C4 S- }$ [牛肉薄片 200公克 % ]# e9 f* a9 ~; H* Y' b7 e; g
洋蔥 1/2顆 - j9 a/ B+ [- H5 D
蒜末 10公克 . ~+ H" o- ~% }3 P7 N
太白粉 適量 ) Q9 g. ~6 o# z9 O& g3 y2 R
橄欖油 適量 5 o- U1 h) T6 p' }+ S( I4 {; M
奶油 適量 ; q) o, ?* U6 e  O5 Q/ C6 c9 Z
盤飾：
4 ~+ C' v. c4 u  h/ A/ r: I洋蔥 1/2顆
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【調 味 料】
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鹽 少許 6 O) H+ U6 d3 P" }& z) m4 {3 T, }' R
酒 15㏄
4 \! T! g7 Y( u( o醬油 10㏄
* J! i, L+ J( n7 m( X+ l. Z味醂 15㏄   l0 a4 }; b- Y  B: k. Y
黑胡椒 少許
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【做　 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。( E9 a6 k6 }1 f- t: @9 E

" Z7 ^2 \" f% E% y$ r9 j2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。: `7 {) ?+ i# z- q: q+ Z- d) T# E
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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% J6 F: [+ q0 V# L5 A5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。