秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！6 Z- R6 E6 ?. f9 d/ m5 G
  w$ w& p, J$ ?3 r# C# _2 W
　　辣酱制作(图解)
/ r6 P2 Z" X7 G: X1 ^: P6 `2 |! C& g7 Z& p
　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~& ~6 X& P$ A, U+ E. p4 P* e

1 B2 k- x$ }. I3 X+ Z   
/ m0 m1 {6 J* E1 Y/ f0 u6 g
  R( y8 u) S7 P   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干)
- u& `) @( ^2 t0 W  u; I$ [/ n! j7 ]0 ^7 N$ ~+ l" n
　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。4 q8 J$ p8 ^* Q7 f+ V& W, @9 n

, e. f" _/ u. I& o3 C' `   
, D. d+ s  F7 `6 {( R- f( p; I/ t  O+ J4 c( j/ ~, I1 G# e% Y
   大蒜，生姜切末待用。" x9 G0 T: @8 D( @4 J+ _# G1 x
/ N4 h9 z- u" X. M
   
; V0 o! B# r1 Q0 x/ }! K$ Z. e! f. `
. {1 {: v4 ^8 k$ D6 T   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。
% W+ W8 f# H3 `4 [. N  M; X
$ h- U  q, W0 }+ m0 \　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。
' A0 T* A6 u' L5 ?6 R
* U3 L1 p6 H) r9 f+ ?" c$ h0 [　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。, \8 F! u9 P- ?. H( E% T

! C2 c# {/ H7 _% r2 s2 j4 Y! a　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。! g' S/ C! C2 W

0 x1 Z: K9 D( [3 D( {) J   
' b3 x1 ?/ A+ D: j- ^2 Q/ k- S& m9 y4 k! A# D; s* M9 r
    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。# H& h8 Z$ @; I+ Z

5 R* }1 B/ B) G% L, \- S; r   
. J1 ~$ ]' D: P4 Y& q0 W" Y8 ?
( c4 n# S. _# M  b" N. \    搅拌好以后就装瓶咯。9 o6 g: I/ v& i- R7 Z

- ~: O$ E( P% ~; d6 h% w　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着
" e6 Y7 g8 M. i+ H# l7 O就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！5 b% l7 J2 q8 W9 v1 d
可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。
( o4 \1 n* Q. G9 f* l/ m$ y红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐